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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%。
茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。
身体的皮肤颜色的浓淡与色素成分相关。色素是一类纯天然的紫外光吸附剂，当紫外线照射到皮肤处时，皮肤便会处在“自我防护”情况，由紫外光刺激性麦拉宁黑色素，激话色氨酸的特异性，来维护皮肤细胞。
茶氨酸能抑破骨细胞和过氧化氢酶特异性，进而降低色素代谢和阻拦脂质过氧化，进而可以合理降低黑色素的转化成，完成美白祛斑的功效。另外，茶氨酸对臭氧、脂类氧自由基来讲是去除剂，根据消除脂类氧自由基降低丙二醛的转化成。进而阻隔脂质过氧化全过程。茶氨酸根据这二种功效可合理抑止斑印和黑色素，进而对皮肤具有美白皮肤的功效。
